Criterios de evaluación en las pruebas libres de grado superior de dirección de cocina
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Bibliografía.pdf
Control y aprovisionamiento de materias primas
EIE.pdf
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
FOL
Gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Gestión administrativa y comercial en restauración
Gastronomía y nutrición
Gestión de la producción en cocina
Recursos humanos
Procesos de elaboración culinaria
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Documentación y Calendario para las pruebas libres para el título de Dirección de Cocina
Escrito por en . Publicado en Dpto. Hostelería y Turismo.
DOCUMENTACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE DIRECCIÓN DE COCINA:
Control y aprovisionamiento de materias primas
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Gestión administrativa y comercial en restauración
Gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Gestión de la producción en cocina
Procesos de elaboración culinaria
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
CALENDARIO
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
El maitre precoz de Berasategui
Escrito por en . Publicado en Actividades Hostelería y Turismo.
Proyecto LEONARDO: Visita de alumnos procedentes de Italia
Escrito por en . Publicado en Actividades Hostelería y Turismo.
23 alumnos de la Escuela AFP de ASTI (Italia) nos han visitado este segundo trimestre dentro del proyecto de intercambio escolar Leonardo Da Vinci que se realiza entre los dos centros.
Durante su estancia han participado en clases prácticas de los diferentes Ciclos Formativos de Hostelería y Turismo, han realizado excursiones y actividades culturales, pero sobre todo han realizado prácticas en las diferentes empresas que colaboran con nuestro centro en el módulo de Formación en Centros de Trabajo. Restaurantes como Eustaquio Blanco, Oquendo, La Minerva, El Corregidor u hoteles como Husa Don Manuel, NH Palacio de Oquendo, Albarragena, entre otros, los han acogido durante 21 días para enseñarles todo lo que saben hacer.
El próximo 11 de abril partiremos a Asti y a La Roche Sur Yon para realizar la segunda parte de este proyecto.
Desde el Departamento de Hostelería y Turismo queremos agradecer a todos los que han colaborado para que este proyecto haya sido un éxito.