Mes: enero 2018
Documentación y Calendario para las pruebas libres para el título de Dirección de Cocina
DOCUMENTACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE DIRECCIÓN DE COCINA:
Control y aprovisionamiento de materias primas
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Gestión administrativa y comercial en restauración
Gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Gestión de la producción en cocina
Procesos de elaboración culinaria
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
CALENDARIO
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA